Ung Restaurant er et praktisk rekrutteringsprosjekt der elever på 10. trinn får prøve seg som kokker og servitører i en ekte restaurant.
Sammen med profesjonelle fagfolk planlegger og gjennomfører elevene et restaurantarrangement med en 3-retters meny basert på lokale råvarer, som serveres til 20–30 inviterte gjester.
Målet er å gi ungdom mestring, motivasjon og et realistisk møte med restaurant- og matfagene, samtidig som prosjektet bygger bro mellom skole og næringsliv.
Det meldes på lag fra ulike skoler i regionen. Hvert lag består av seks elever – fire kokker og to servitører. Sammen med en restaurant- eller hotellpartner planlegger de menyen og forbereder arrangementet.
Elevene får prøve hele prosessen, fra planlegging og matlaging til oppdekking og servering. En fagperson fra bedriften fungerer som mentor og veileder underveis.
Det kreves ingen tidligere erfaring – nysgjerrighet og interesse er det viktigste.
Før konkurransedagen møtes laget og samarbeidspartneren til planlegging. Elevene får også delta på en øvingsdag ved en restaurant- og matfagskole.
Ung Restaurant er også en faglig konkurranse. En fagjury vurderer blant annet samarbeid, råvarekunnskap, hygiene, meny, service, tidsstyring og gjennomføring.
Det kåres en Ung Restaurant-vinner, i tillegg til Beste samarbeid, Beste service og Beste meny.
Ung Restaurant er en lærings- og mestringsarena for 10.-klassinger og en møteplass mellom skole og arbeidsliv.
Prosjektet passer særlig for elever som er nysgjerrige på praktiske fag, liker å samarbeide, ønsker å utfordre seg selv eller vurderer yrkesfag. Det er i utgangspunktet ingen deltakerkostnad for skolene, utover eventuell transport.
For restauranter og hoteller er prosjektet en mulighet til å vise fram bransjen, yrkene og arbeidsmiljøet, og samtidig møte og inspirere framtidige fagarbeidere. Samarbeidspartneren stiller med lokaler, fagkompetanse og mentor, og deltar i planlegging og gjennomføring.
Den første utgaven gjennomføres mandag 26. oktober 2026. Prosjektet er inspirert av Ung Restaurant-konseptet i Trondheim og er videreutviklet til en lokal modell for Møre og Romsdal.
Fem lag fra Ålesundsregionen skal «ta over» fem restauranter og hoteller.
Gjennom dagen følger fagjuryen lagenes arbeid, før alle samles til en felles markering og premieutdeling.
Ambisjonen er at Ung Restaurant skal bli en årlig møteplass mellom ungdom, skole og restaurant- og reiselivsnæringen – der ungdom får prøve seg, bedriftene får vise fram fagene sine, og regionen sammen kan arbeide for bedre rekruttering til restaurant- og matfag.
På sikt ønsker vi å bidra til flere som velger kokk- og servitørfag, økt status rundt fagbrev og bedre tilgang på lokal kompetanse.
Ønsker du å delta som skole, elev, restaurant, hotell, leverandør eller samarbeidspartner?
Ta kontakt med:Lene S. Beyer
Opplæringskontoret for hotell-, restaurant- og matfag i Møre og Romsdal
lene@matfag.org | 971 61 266
